깨끗하고 맑은 맛을 내기위해 매일 아침 신선한 야채를 사용해 우려내는 소노히 특제 육수는 무, 대파, 양파, 양배추 등 약 8가지의 야채와 표고, 다시마, 생선 대가리 등을 넣고 2시간 30분 정도 2번의 과정을 거쳐 만들어 지는데 신선한 야채를 베이스로 만들어 지기 때문에 깔끔한 감칠맛이 나는 것이 특징이다.
