소노히에서는 광어. 우럭. 참돔 등 총 다양한 종류의 활어를 맛볼 수 있는데 최고의 회 맛을 제공하기 위해 우리나라 각 청정바다에서 활어를 공수 받아 사용하는데 국내의 활어가 상태가 좋지 않을 경우 일본에서 질 좋은 활어를 직배송 받아 사용해 남다른 신선함과 안전함을 자랑한다.
