더욱 고소하고 부드러운 노르웨이산 생연어

신선한 노르웨이산 생연어를 항공배송으로 산지에서 통으로 가져와서 가시 제거 등 직접 손질해 손님상에 내어놓는데 손질된 생연어가 아닌 통생연어를 사용해 더욱 신선하고 다양한 식감의 연어를 맛볼 수 있는 것이 소노히 생연어 만의 매력이다.

잘 손질된 생연어는 소노히만의 비법숙성 방법으로 다시마와 함께 연어를 0~5도 사이의 저온 숙성고에서 숙성과정을 거치는데 연어의 나쁜 기름기를 제거해 더욱 풍부하고 부드러운 고급 생연어의 맛을 제대로 느낄 수 있다.